Renata Rusnak
  • STRONA GŁÓWNA
  • KULTURA
    • Ludzie
    • Podróże
    • Recenzje
    • Krótko
  • ROZWÓJ
    • Dylematy
    • Ekologia
    • Edukacja
    • Świadomość
  • ODŻYWIANIE
    • Miejsca
    • Produkty
    • Przepisy
    • Zdrowie
  • KSIĄŻKA
  • KIM JESTEM
  • KONTAKT

Renata Rusnak

  • STRONA GŁÓWNA
  • KULTURA
    • Ludzie
    • Podróże
    • Recenzje
    • Krótko
  • ROZWÓJ
    • Dylematy
    • Ekologia
    • Edukacja
    • Świadomość
  • ODŻYWIANIE
    • Miejsca
    • Produkty
    • Przepisy
    • Zdrowie
  • KSIĄŻKA
  • KIM JESTEM
  • KONTAKT
Przepisy

Pomysł na warzywa korzenne

written by Renata Rusnak 8 grudnia 2013
Pomysł na warzywa korzenne

W starych dobrych czasach, kiedy wydawało mi się, że mogę jeść cokolwiek, uwielbiałam smażyć warzywne frytki – z pietruszki, selera, marchewki no i wiadomo – z ziemniaków. Głęboki olej, jakaś przyprawa, najlepiej któraś masala i heja…

Później dowiedziałam się, że fatalne kłucie w wątrobie to nadmiar tłustego jedzenia i że w ogóle tłuszcz to wynalazek szatana. Marchewki, pietruszki, selery prawie zniknęły z mojej kuchni, szczególnie w sezonie między wiosną a jesienią. A tu proszę, zima. Szklarnie mojego rolnika o tej porze roku nie działają, w piwniczce zaś tylko por i kapusta. Co było zrobić, wzięłam od niego po parę kilo korzennych. Oko mi się zresztą ucieszyło – nie jeść marchewki pół roku to gruba przesada.

Tylko jak je zrobić w nowy sposób? Smak mają słodkawy, bardziej nijaki niż jakiś, Chodziłam po kuchni w tę i nazad dobre pół godziny, aż w końcu podjęłam decyzję. (Zrobiłam jak zawsze na zapas dużą porcję, jeśli tyle nie potrzebujecie, trzeba zmniejszyć proporcje).

  • 5L garnek, połowa wody,
  • 150 gram przepłukanej soczewicy dupuy (można zastąpić brązową),
  • 150 gram przepłukanej fasolki mung,
  • kilka suszonych grzybów,
  • pół pokrojonego pora,
  • pół pęczka posiekanych łodyg z natki pietruszki.

Gotować około 15 minut.

W tym czasie posiekać i na patelni bez tłuszczu na wolnym ogniu wędzić (powoli przypalać mieszając) przez jakieś 7-10 minut 5 cebul. Jeśli potrzeba można podlać odrobiną wody. Wyłączyć gaz i odstawić.

Do głównego garnka dodać:

  • 5 buraków wyszorowanych i skrojonych w wygodne plastry,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • skórkę z ćwiartki ORGANICZNEJ cytryny (nieorganiczną wyrzucić).

Gotować około 10 minut, dodać:

  • 1 seler wyszorowany i wyczyszczony z ziemi i wąsów, skrojony w plastry wielkości podobnej do buraka,
  • 5 pietruszek w plastry (wyszorowanych),
  • 5 marchewek w plastry podobnej wielkości co pozostałe warzywa,
  • 5 uwędzonych wcześniej cebul,
  • kawałek posiekanej drobno kapusty (jeśli kroić kapustę na równe ćwiartki wzdłuż do środka, to około 5-8 cm w najszerszym miejscu),
  • 1 jabłko skrojone w plastry jw.

Gotować ok. 15 minut, dodać:

  • posiekane liście z połowy pęczka natki pietruszki,
  • sałatę lodową lub masłową, posiekaną.

Wymieszać, wyłączyć gaz, zostawić pod przykryciem chwilkę.

korzenne

Dobrze skomponowało się z kaszą jaglaną, ugotowaną na wywarze z warzyw z poprzedniego dnia z grzybami. Wyjątkowo sycące i przytulne w brzuchu 🙂

Podczas gdy potrawka się gotuje, cały czas na bieżąco czyszczę, kroję i dorzucam kolejne składniki. Nie przygotowuję składników wcześniej, co oszczędza mi sporo czasu. Ważna jest kolejność wrzucanych składników – należy zacząć od tych, które gotują się najdłużej do tych, które najszybciej miękną. NIE wrzucajcie wszystkich składników na raz, bo jedne będą za twarde, inne zbyt rozgotowane. Szorowanie dotyczy warzyw organicznych; pestycydowe lepiej obrać.

bez glutenugotowanie intuicyjnewarzywa korzenne
2 komentarze
Renata Rusnak

poprzednie posty
W Nomie odkryli marchewkę
następny post
Zielony koktajl zimową porą

Może Cię zainteresować

Ostro bierz się za mirabelki. Sposoby na zbijanie...

1 września 2014

Soczewicowa z truskawkami, skórką pomarańczy i migdałami

2 stycznia 2014

Ciasteczka amarantusowe do kawy

8 stycznia 2012

Kto nie ma ochoty taki obiad? Słodycz korzeni

25 lipca 2014

Antrykot wołowy na maśle

30 lipca 2011

Zielony koktajl zimową porą

14 grudnia 2013

Soczewica, trawa cytrynowa, brokuł. Wreszcie zupa, huraa!

28 kwietnia 2014

Kawa z piasku za rozbójnicze 12 zł

25 lipca 2011

Zupa korzenna dla przyjaciela, pyszna nawet drugiego dnia

3 stycznia 2015

Gorąc późnego lata i chłodnik ogórkowy z miętą...

27 sierpnia 2011

2 komentarze

Asia z Siedliska pod Lipami 1 stycznia 2014 - 10:59

Sposób na warzywa korzenne? Proszę bardzo. Nawet kilka:-))) Sos pomidorowo – warzywny do makaronu albo lazanii ( a’la bolognese ), pasztet z marchewki, selera, pietruszki i zielonej soczewicy, zupa selerowa ( baardzo zdrowa, zwana zupą Marysieńki – wieść gminna niesie, że królowa Marysieńka kazała ją zawsze przyrządzać na powrót Jana III Sobieskiego ). Smak oczywiście zależy od jakości i pochodzenia warzyw. Ja używam swoich – z ogrodu, w 100 % naturalnych i hodowanych bez chemii:-)))

Reply
renata 3 stycznia 2014 - 01:25

Asia, chodzi o przygotowanie smacznego dania tylko z warzyw. Bez tłuszczu, nabiału i mięsa. Odpowiednio skomponowanego i ciekawego. Tradycyjnie na korzenne jest milion przepisów, bo to one budowały naszą kuchnię w tej szerokości geograficznej. Przyglądnij się moim przepisom i zasadom gotowania.

Reply

Napisz komentarz Usuń odpowiedź

MOJA KSIĄŻKA

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

O MNIE

O MNIE

Renata Rusnak

rocznik 1974, blogerka, pisarka, tłumaczka literatury ukraińskiej. Inicjatorka wydarzeń kulturalnych i kulinarnych, propaguje samorozwój, świadome życie i odpowiedzialne wybory.

WIĘCEJ

Subskrybuj

Facebook Twitter Instagram

Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username
Footer Logo

renatarusnak.com 2017

  • KSIĄŻKA
  • AUTORKA
  • RECENZJE
  • BLOG
  • KONTAKT
  • MEDIA
  • ZAMÓW