Renata Rusnak
  • STRONA GŁÓWNA
  • KULTURA
    • Ludzie
    • Podróże
    • Recenzje
    • Krótko
  • ROZWÓJ
    • Dylematy
    • Ekologia
    • Edukacja
    • Świadomość
  • ODŻYWIANIE
    • Miejsca
    • Produkty
    • Przepisy
    • Zdrowie
  • KSIĄŻKA
  • KIM JESTEM
  • KONTAKT

Renata Rusnak

  • STRONA GŁÓWNA
  • KULTURA
    • Ludzie
    • Podróże
    • Recenzje
    • Krótko
  • ROZWÓJ
    • Dylematy
    • Ekologia
    • Edukacja
    • Świadomość
  • ODŻYWIANIE
    • Miejsca
    • Produkty
    • Przepisy
    • Zdrowie
  • KSIĄŻKA
  • KIM JESTEM
  • KONTAKT
EkologiaRecenzje

Good to the Grain, całościowe myślenie o zbożach

written by Renata Rusnak 22 stycznia 2012
Good to the Grain, całościowe myślenie o zbożach

Szukam, co jeszcze można zrobić z owsem i kolejny raz sięgam do książki Kim Boyce Good to the Grain o pełnowartościowych wyrobach zbożowych. Wiem, że różnie się tę książkę odbiera, nie każdemu przepisy z niej smakują, lecz cóż – ja jestem zachwycona. Raz mi było spojrzeć, żeby wiedzieć, co tam znajdę.

A znajduję takie cuda jak: “najważniejsze narzędzie w kuchni? Twoje ręce – masz je zawsze przy sobie, zawsze gotowe do pracy”.  “Gotowanie owoców wymaga użycia wszystkich swoich zmysłów. grains boyceWsłuchaj się dokładnie w dźwięk swojego rondla”. “Technika jest sposobem na zrównoważenie chaosu codziennego życia drobną kuchenną precyzją”…

Boyce nie pisze nic o ekologii, ani o wpływie na środowisko naszego pożywienia, ani nawet nie koncentruje się na zdrowiu – pisze po prostu o swojej pasji poszukiwania smaków, zapachów, pasji do eksperymentów kuchennych. Każdy przepis okraszony jest drobną refleksją, uwagą, radą, sugestią. Każda kolejna pozycja receptury zawiera dłuższe wyjaśnienie takie, jak: “przez 6 minut mieszaj składniki, jednak oprzyj się pokusie zdjęcia garnka z ognia przed upływem tych 6 minut – syrop nie uzyska odpowiedniej konsystencji, nie będzie ciągnący”…

Boyce nie pisze o ekologii, ale ile tam cudownych rad, oszczędzających środowisko… “Upraż płatki w garnku, przesyp do miski, garnek zachowaj na przygotowanie syropu” – i już, żadnego marnowania wody. “Upewnij się, że wyskrobałeś polewę z miski dokładnie do ostatniej kropli”,

zdjęcie pochodzi z książki Good to the Grains

zdjęcie pochodzi z książki Good to the Grains

“Posiekaj rodzynki z łyżką siemienia lnianego – unikniesz przyklejania się rodzynek do noża” – nie marnuj jedzenia, przy okazji zyskasz więcej smaku sam dla siebie, itd.

Boyce nie pisze też ani słowa o zdrowiu, ale w każdym przepisie używa określeń “nierafinowana sól”, “niesolone masło”, “brązowy cukier”, “nieoczyszczona melasa”, “świeżo zmielone orzechy”‘ “sezonowe, dojrzałe, owoce z twojego lokalnego targu”, “organiczne pomarańcze”, “skórka z organicznej cytryny”… Cudowne i inspirujące!

Ja wiem, że nie każdy polubi te smaki, ale kto zna i rozumie choć trochę sens holistyki i wholistyki czyli pełnowartościowej żywności, bez wątpienia się zakocha. Zwłaszcza, że wszystko jest naprawdę szalenie proste.

Baking isn’t about tempering chocolate or pulling sugar or making fancy layer cakes. It’s about stirring a simple batter in a single bowl, or making a quick bread on a weekend morning…

Dziś w Papuamu zrobiliśmy (chwila zawieszenia – jak to nazwać po polsku?) owsiane “granola bars” – batony muesli. Czyli upieczoną owsiankę z siemieniem, rodzynkami, miodem i trzciną cukrową oraz odrobiną cynamonu. Znakomite, proste, chrupiące, pożywne, a w dodatku wyszło nam takie samo jak na zdjęciu z jej książki!

ciastkaksiążki
0 komentarz
Renata Rusnak

poprzednie posty
Szafran uszczęśliwia
następny post
Rosół ze starej kury zamiast Berlinale

Może Cię zainteresować

Nocny maraton filmowy, Najedzeni Fest, edycja Slow Food

6 kwietnia 2014

Czego nie kupisz prosto od rolnika

28 marca 2012

Bardzo ładny Kar Wai Wong

11 września 2014

Lipowa – ulica niejawna

9 kwietnia 2014

Jak oszczędzać na ekologicznym jedzeniu, nie oszczędzając na...

26 listopada 2014

Blog Forum Gdansk 2014. Niezsocjalizowana blogosfera

15 listopada 2014

House of Cards S02 – jednak serial o...

7 marca 2014

Czy futurystyczna uprawa roślin może być zrównoważona?

17 stycznia 2015

Zima za oknami Papuamu na Lipowej

21 grudnia 2011

Dlaczego kocham seriale

20 listopada 2013

Napisz komentarz Usuń odpowiedź

MOJA KSIĄŻKA

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

O MNIE

O MNIE

Renata Rusnak

rocznik 1974, blogerka, pisarka, tłumaczka literatury ukraińskiej. Inicjatorka wydarzeń kulturalnych i kulinarnych, propaguje samorozwój, świadome życie i odpowiedzialne wybory.

WIĘCEJ

Subskrybuj

Facebook Twitter Instagram

Instagram

  • giewont tatry gorce goacutery zakopane
  • Sympatyczna malutka wystawa Kingi Dalskiej w Sk322adzie Solnym Co mnie
  • Sk261d wiedzieli? walentamilki walentynki kibel hevre
  • Pani Kotek by322a chora I posz322a do doktora Tam si281
  • Dobra yerba nie jest z322a yerba yerbamate kot panimi ragdoll
  • Kiedy wbijaj261 dwie szefowe kuchni po godzinach ty masz tylko
  • Widok z okna u rodzicoacutew Uda322o mi si281 napisa263 rozdzia322
  • Gacek albo gargulec kot cornishrex cat
  • 346wietne grza324ce w Zau322ku Ma322opolskiego Wina Troch281 347niegu troch281 mrozu
Footer Logo

renatarusnak.com 2017

  • KSIĄŻKA
  • AUTORKA
  • RECENZJE
  • BLOG
  • KONTAKT
  • MEDIA
  • ZAMÓW