Naturalnie
No cóż, ile bym nie zwlekała z tym wpisem, kiedyś musiałam się za niego wziąć. No bo i blog ma nowy wygląd, a Kino w kuchni jest dopięte na przedostatni guzik. Tego ostatniego i tak nie dopnę wcześniej niż na dwa dni przed pierwszym seansem-degustacją. A tu nawet pełnia księżyca właśnie minęła i wyspać się …
Czytaj dalej „Ciastka z robaków – kokos, cukier, czekolada i… świerszcze?”
Dokładnie rok temu, 12 listopada ostatecznie zamknęłam Ekobistro Papuamu. Z perspektywy tego roku mogę powiedzieć, że w swoim życiu zrobiłam dwie bardzo dobre rzeczy – otwarłam Papuamu i je zamknęłam. Nie wyobrażam sobie mojego aktualnego funkcjonowania bez Papuamu i doświadczenia, które tam uzyskałam, bez tego, w czym się sama przed sobą sprawdziłam, ale też nie …
Zanim zapomnę, wyszła mi cudowna polewa do warzywnego ciastka wg zmodyfikowanego przepisu mojego bohatera Dr Fuhrmana. Nadaje się do każdego chyba warzywnego ciasta, a wariacji i modyfikacji można zastosować milion. W dodatku można zużyć jako słodki dresing, deser, ba, nawet zamrozić i zjeść w ramach lodów! Można też dodać zielone liście i wyjdzie fantastyczny zielony …
Zrobiłam dziś takie w formie tarty. Mogłam pominąć jakiś składnik, bo zmyślałam, składniki nie ważone, tylko na oko, więc trzeba weryfikować. Spód, składniki suche: ok 200 gr mąki razowej z płaskurki (starodawna pszenica, kupuję u Babalskich – mają świetne mąki; ta podobno jest niskoglutenowa, ale może być dowolna inna razowa, poza żytem), ok 100 gr …
Zebrało mi się parę różnych spostrzeżeń, związanych z odżywianiem. Niektóre, wynikłe z kilku już miesięcy obserwowania siebie i swoich reakcji na jedzenie, potwierdzają u mnie problemy z nietolerancją glutenu i białka mleka krowiego. Zajęło mi to trochę, ale w końcu zdołałam się cieleśnie, naocznie i namacalnie przekonać o tym, że jednak nie wchłaniam prawidłowo glutenu, …
Czytaj dalej „Gluten, nabiał, tłuszcz a lenistwo, dekoncentracja i brak energii”
Szukam, co jeszcze można zrobić z owsem i kolejny raz sięgam do książki Kim Boyce Good to the Grain o pełnowartościowych wyrobach zbożowych. Wiem, że różnie się tę książkę odbiera, nie każdemu przepisy z niej smakują, lecz cóż – ja jestem zachwycona. Raz mi było spojrzeć, żeby wiedzieć, co tam znajdę. A znajduję takie cuda …
Czytaj dalej „Good to the Grain, całościowe myślenie o zbożach”
Zmodyfikowany przepis z bardzo fajnej książki Good to the Grain Kim Boyce z powodu remanentu w Papuamu i odnalezienia mąki amarantusowej, kupionej w celach eksperymentalnych, nigdy nie wykorzystanej 🙂 0,25 dkg mąki amarantusowej, ok 100 gr mąki razowej pszennej, 3/4 kostki masła, ćwierć kubka śmietany (niehomogenizowanej, bo to w 100% niestrawne!), jakieś 100 gr zmielonych …
