Pytanie o zielone koktajle

Dostałam pytanie od Magdy odnośnie zielonych koktajli:

Hej, mam pytanie odnośnie zielonych koktajli – uzyskujesz super gładką konsystencję z zieleniny? Czym je blendujesz? Ja walczę – w obecnej formie muszę je nieco w siebie wmuszać, a one przecież mają być smaczne…

Blendować można w zwykłym blenderze do koktajli, takim z naczyniem z nożami w środku. Im jest mocniejszy silnik, im więcej stalowych części, tym blendowanie jest prostsze i szybsze. Jeśli nie można mieć blendera z dzbankiem, można kupić nawet taki zwykły ręczny – wtedy trzeba po prostu ciąć warzywa i owoce na mniejsze kawałki i robić to dłużej i wolniej.

Im dłużej maszyna działa, tym gładsza wychodzi konsystencja, ale proces nie trwa dłużej niż 2, 3 minuty. Pięć, jeśli w trakcie doprawiam i dorzucam dodatki. Tyle właśnie trwa przygotowywanie sycącego śniadania na dobrych parę godzin. Może ciężko uwierzyć, ale taki zielony koktajl to bomba odżywcza witamin i fitozwiązków, superfood, który naprawdę dodaje siły.

Nie trzeba i nawet nie warto blendować swojego koktajlu na całkiem gładko; spokojnie można zostawić trochę nierozbitego błonnika z części roślin, bo tyle soku co dostaniemy ze zmiażdżonych komórek i tak wystarczy na dożywienie się.

Koktajli nie można w siebie wmuszać, jest to pozbawione sensu działanie, które wcześniej czy później odstręczy nas od tego rodzaju fantastycznie zdrowych posiłków. Guru zdrowego gotowania, Joel Fuhrman, cały czas kładzie nacisk na smak tego, co jemy. Każda zdrowa dieta przegra z niezdrową, jeśli nie będzie nam dobrze smakować. To co jecie, musi wam smakować, chyba że łykacie pigułki…

Wiadomo, że są jakieś zasady robienia zielonych koktajli – z definicji powinny zawierać zielone rośliny. Ale przecież nie wyłącznie. W blendowaniu chodzi głównie o to, żeby włókna komórek roślinnych rozbić po to, żeby wyciągnąć z nich jak najwięcej wartościowego ekstraktu. Blender to tak naprawdę nasz super sprawny układ miażdżący, czyli sztuczna szczęka. Żeby wydobyć z rośliny to, co robi za nas blender, musielibyśmy ją bardzo bardzo długo żuć – na miazgę. Trochę brakuje na to czasu, zważywszy, że nie żyjemy jak krowy na pastwisku i nie zawsze nam do twarzy z sałatą między zębami. Szczególnie, że żucie warto zarezerwować na prawidłowe gryzienie np. zboża, czy mięsa, które do trawienia wymagają enzymów ze śliny.

Jeśli więc koktajl nie smakuje, trzeba zmieniać mu składniki i proporcje tak długo, aż zacznie się nad nim stękać i mlaskać. Dosłownie. Pamiętajcie jednak, że wciąż powinno w nim być więcej zieleniny niż owoców. Same zmiażdżone owoce uwalniają za dużo łatwego cukru, co destabilizuje śledzionę.

Sałata strzępiasta, jarmuż, młody szpinak, rukola, natka pierruszki, mleko sojowe, 3 daktyle, 4 ziarna surowego kakaa, 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego, ca 20 śliwek węgierek. Bardzo zrównoważony, bogaty i ciekawy smak.

Najprostszą bazą zielonego koktajlu jest taki komplet:

• Mleko sojowe, banan, sałata masłowa lub/i młody szpinak, sezam.

Przyjmuje się, i mi się to sprawdza, że na śniadanie potrzebujemy mniej więcej pół litra koktajlu na jedną osobę, do przygotowania więc, trzeba będzie około:

1. szklanki mleka roślinnego/wody,
2. jednego dojrzałego banana,
3. 3-5 liści sałaty,
4. łyżkę sezamu/pół awokado.

Ta kompozycja daje napój mniej więcej łagodny, bez dokuczliwego charakteru, przez co nadaje się do dowolnych połączeń i praktycznie ze wszystkim pasuje.

Co można dodać?

• Maliny, borówki, jabłko i każdy inny owoc – zaleca się jeden rodzaj na raz, żeby nie zrobiła się jedna wielka szara papa. Świetne wychodzą ze słodką pomarańczą, albo dojrzałym ananasem.

W ogóle trzeba pamiętać o wybieraniu jak najbardziej dojrzałych owoców. Im dojrzalsze i słodsze, tym lepiej zaspokoją nasz głód na słodycze i zabezpieczą przed zjadaniem śmieciowego jedzenia. Jeśli owoce mamy kwaśne, a np. morele po zblendowaniu najczęściej dają kwaśny posmak, możemy koktajl dosłodzić kilkoma daktylami lub małą garścią rodzynek (namoczonych). Samego dominującego owocu powinno być około 1/3 objętości bazy, ale to sprawa naprawdę bardzo indywidualna, trzeba sobie wypraktykować proporcje pod własny gust.

Zielone koktajle nie muszą i nie powinny być z samych zielonych liści. One mają mieć w bazie zieleninę, bo chodzi o dostarczenie sobie fitozwiązków i witamin akurat z tych najwartościowszych roślin codziennie.

Osobiście do koktajlu z zieleniny lubię dorzucać:

• Rukolę, kapustę, ogórka, gałązkę zielonej pietruszki, świeże zioła (miętę, bazylię, kolendrę).

Lubię też mieć je mniej słodkie, a bardziej roślinne, trawiaste. Dosypuję też zresztą po łyżeczce młodej trawy jęczmiennej, ale inni wasi domownicy mogą bardziej polubić inne dodatki i proporcje. Wszystko jest kwestią indywidualnych upodobań, najważniejsze jednak, żeby znaleźć sposób na zaspokajanie własnych potrzeb i tak komponować ten (najlepiej) pierwszy w ciągu dnia posiłek, żeby nas w pełni usatysfakcjonował. Po jakimś czasie tak bardzo uzależnia się od ich picia, że rozpoczęcie poranku dla koktajlowca bez koktajlu, to jak dla kawiarza początek dnia bez kawy…

Dziś zrobiłam taki:

1. szklanka mleka sojowego,
2. 1 banan,
3. 6 liści sałaty,
4. garść rukoli,
5. duży ogórek,
6. pół szklanki borówek leśnych,
7. łyżeczka sezamu,
8. 1 łyżka rapadury (nieoczyszczony cukier trzcinowy – można zastąpić 3-4 daktylami).

Wyszedł bardzo rześki, lekko kwaskowy, świetny na lato!