Renata Rusnak
  • STRONA GŁÓWNA
  • KULTURA
    • Ludzie
    • Podróże
    • Recenzje
    • Krótko
  • ROZWÓJ
    • Dylematy
    • Ekologia
    • Edukacja
    • Świadomość
  • ODŻYWIANIE
    • Miejsca
    • Produkty
    • Przepisy
    • Zdrowie
  • KSIĄŻKA
  • KIM JESTEM
  • KONTAKT

Renata Rusnak

  • STRONA GŁÓWNA
  • KULTURA
    • Ludzie
    • Podróże
    • Recenzje
    • Krótko
  • ROZWÓJ
    • Dylematy
    • Ekologia
    • Edukacja
    • Świadomość
  • ODŻYWIANIE
    • Miejsca
    • Produkty
    • Przepisy
    • Zdrowie
  • KSIĄŻKA
  • KIM JESTEM
  • KONTAKT
Przepisy

Przepis na bakłażana z kolendrą i miodem

written by Renata Rusnak 23 września 2014

Kiedyś, idąc na grilla, poprosiłam Pavla Portoyana (Kaukaski Grill na Lipowej), żeby oprócz mięsa i ryb zrobił też coś wege. Podał mi wspaniale zgrillowanego bakłażana na ormiańską modłę. Pavel wrzuca połówkę bakłażana na dość mocny ogień i czeka aż miąższ się niemal roztopi. Kładzie na to sporo masła, czosnku i zielonej kolendry.

Gdyby można tak było grillować nad kuchenką gazową w domu, w sezonie pewnie jadłabym codziennie. Ale że grilla w ogrodzie rozpalać mi się bez przyjaciół nie chce, to zmodyfikowałam danie po swojemu i bez masełka. Rewelacja i jesienny ideał, taki przepis na bakłażana.

Potrzeba:

  • 1 bakłażan, 3 papryki, 4 małe cebule, 1/3 pęczka kolendry, łyżka posiekanej trawy cytrynowej, łyżka miodu, 1/3 limonki, szczypta nierafinowanej soli.
  • ziemniaki, 2, 3 liście kapusty, 1/3 pęczka pietruszki.
  • soczewica czerwona, suszona mandarynka (albo skórka), korzeń kurkumy, 1/3 pęczka kopru, sól.

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki wyszoruj i wyczyść, wstaw do garnka z wodą, dodaj posiekane łodygi z natki, posól lekko, nad wodę ułóż liście kapusty tak, żeby przykryć ziemniaki. Po ugotowaniu posyp resztą natki.
  2. Soczewicę wypłucz i nastaw w wodzie 2:1, dodaj składniki i ugotuj tak, żeby się rozpadła, ale nie była zbyt wodnista. Koper przygotuj tak samo jak natkę – do gotowanie grubsze łodygi, liście na sam koniec.
  3. Na dużą rozgrzaną patelnię wrzuć cebulkę bez tłuszczu i przypiecz ją lekko. Obrany bakłażan i papryki pokrój w średnie kawałki, wrzuć na patelnię, podlej bardzo niedużą ilością wody, leciutko posól i przykryj. Kontroluj wodę, żeby się nie przypaliło. Jak chcesz, możesz użyć masła. Jak warzywa będą się miały dobrze, przypraw je trawą cytrynową, miodem i limonką. Pozwól im się trochę rozpaść, byleby nie pływały w wodzie.

Bakłażan o tyle jest fajny, że chłonie inne składniki, przesiąka nimi. Fatalnie jest utopić go w tłuszczu, ale kiedy da się mu trochę nietłustego życia, jest super. Kolendra i trawa cytrynowa komponują się idealnie, ale jeśli ich nie znosisz, użyj czegoś innego świeżego. Rozgotowany na sos świetnie zagra z ziemniakami i soczewicą, a i mięso by nim nie wzgardziło.

Ja oczywiście używam produktów ekologicznych, ale lepiej jeść warzywa nieeko niż nie jeść ich wcale.

dieta roślinnagotowanie intuicyjne
0 komentarz
Renata Rusnak

poprzednie posty
Nowy Jork, polska żywność i co mi się nie podoba
następny post
Czy TO przypadkiem nie jest ta słynna polska złota jesień?

Może Cię zainteresować

Genialna wege grochówka

16 stycznia 2014

Co zjeść w spokojną, leniwą sobotę w domu?

11 stycznia 2014

Zielona jajecznica i organiczne jajka

17 grudnia 2013

Soczewica, trawa cytrynowa, brokuł. Wreszcie zupa, huraa!

28 kwietnia 2014

Tłuszcz jagnięcy i piwo w zimowej potrawce

8 stycznia 2012

Nieprzyzwoicie smaczna kasza i fasola z przyprawami z...

18 marca 2016

Płatki ryżowe z czerwoną pomarańczą i migdałami

28 lutego 2014

Omlety słodkie, półsłodkie i niesłodkie, zawsze razowe

18 grudnia 2013

To zawsze w tobie jest. Nawet jak nie...

29 października 2013

Bardzo szybko i słodziutko. Krem z marchewki i...

19 maja 2014

Napisz komentarz Usuń odpowiedź

MOJA KSIĄŻKA

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

O MNIE

O MNIE

Renata Rusnak

rocznik 1974, blogerka, pisarka, tłumaczka literatury ukraińskiej. Inicjatorka wydarzeń kulturalnych i kulinarnych, propaguje samorozwój, świadome życie i odpowiedzialne wybory.

WIĘCEJ

Subskrybuj

Facebook Twitter Instagram

Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username
Footer Logo

renatarusnak.com 2017

  • KSIĄŻKA
  • AUTORKA
  • RECENZJE
  • BLOG
  • KONTAKT
  • MEDIA
  • ZAMÓW