Potrawka z kminem rzymskim

To bardzo wdzięczne danie, ale nawet nie próbuj dodać kminu rzymskiego do tego dania, jeśli go nie lubisz – mój syn stwierdził, że śmierdzi jak stary dziad. Ja kmin uwielbiam, dlatego bardzo używam go naprawdę radośnie.

Tutaj znowu bardzo prosta wariacja na temat zdrowych i różnorodnych warzyw do obiadu. Albo wszystko jedno do czego. Do jedzenia na pewno. Syn mój też zjadł do końca i bez marudzenia. Wariacja na temat mojego niedawnego śniadania. Jeśli porównacie składniki, zobaczycie jak łatwo bawić się smakami i kompozycjami.

Potrzeba:

• 2 ziemniaki,
• 2 średnie marchewki,
• 1 cebulę,
• 10 cm pora,
• 3 rzodkiewki,
• 5 suszonych pomidorów,
• 1/2 dużej papryki (1 małą),
• 1/2 średniej cukinii,
• 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka nierafinowanej oliwy,
• szczypta szarej soli.

Wykonanie:

1. Oliwę rozsmaruj równo po dnie rozgrzanej patelni. Absolutnie nie dodawaj jej więcej – nie jest potrzebna do duszenia, a dla smaku.
2. Dodaj skrojone w chipsowe plastry ziemniaki, rozłóż je równo na dnie. Nie szalej z ogniem.
3. Dodaj skrojoną w cienkie plastry marchew.
4. Zasyp kminem, wymieszaj.
5. Jak będziesz mieć wrażenie, że oliwy już nie ma, podlej niedużą ilością wody.
6. Dodaj skrojone drobno suszone pomidory i przykryj. Duś 5 minut.
7. Dodaj posiekaną w tym czasie cebulę i pora, podlej odrobiną wody i przykryj na 2, 3 minuty. Moderuj poziom wody – warzywa nie mogą się gotować, lecz dusić. Jeśli jest jej za dużo – odkryj i odparuj.
8. Przesól delikatnie i równomiernie całość. Uważaj, to dość słodkie danie.
9. Dodaj cienkie plastry papryki, cukinii i rzodkiewki, wymieszaj i przykryj. Duś ze 3 minuty, nie dłużej.

Ziemniaki, marchewka, por i cebula powinny być miękkie, natomiast cukinia, papryka i rzodkiew półsurowe. Jeśli masz pieczarki, możesz dorzucić razem z cukinią – mnie trochę brakowało tu grzybów, ale bardziej tych leśnych. Przez chwilę rozważałam zmielenie kilku kapeluszy podgrzybków. Można zresztą na nich zrobić sos z jakiejś pełnoziarnistej mąki, jeśli ktoś lubi. Na oko dobrze skomponuje się tu mąka gryczana i z cieciorki, obie fajnie grają z kminem.

Jeśli kmin śmierdzi ci starym dziadem, możesz zamienić go na lubczyk. Jeśli zaś lubczyk kojarzy ci się tylko z niezbyt seksownymi obiadkami niedzielnymi u dziadków – użyj wyobraźni.