Naturalnie
Nic mi się dziś nie chciało gotować, ale im bardziej nie chce mi się gotować, tym bardziej wiem, że powinnam, bo zaraz zapcham się jakimiś śmieciami. Ponieważ ostatnio wypadła mi z szafki zapomniana paczka cieciorki, to na cieciorce stanęło. Oczywiście nie namoczyłam jej wcześniej, bo w ogóle nie byłam gotowa na żadne tam zdrowe obiady, …
Czytaj dalej „Zupa cieciorkowo-jesienna na przypalanej cebuli”
Czasem mnie taka żądza do zielonego ogarnia, że wszystko jadłabym zielone, nawet dżemy z sałaty. Macie to jak w banku, że jeśli kiedyś dopadnę większe ilości zielska, to przerobię go na jakąś konfiturę, albo choćby czatnej. W zeszłą sobotę odwiedziłam z fotograficzką Renatą Dąbrowską gospodarstwo Ardeshira Rany, Pakistańczyka, który uprawia polską ziemię, bo jest piękna. …
Ja wiem, że większość z was to zdrajcy i wcale nie lubicie moich brej ani mamałyg, choć zupełnie nie wiem dlaczego? Są świetne, proste, sycące, pełnowartościowe i mają wszelkie zadatki na uratowanie świata przed głodem i samozagładą… Zrobienie dobrej polenty-mamałygi wbrew pozorom wcale nie jest takie proste. Raz, że kasza musi być idealnie ugotowana – …
Spędziłam sobotę na wyjeździe w Koziarni u Lorków, gdzie jada się ogromnie pysznie i niezbyt dietetycznie. Po takim jedzeniu i zdegustowaniu rożnych lokalnych świetnych cydrów i nalewek potrzebowałam jakiegoś ukojenia. Przywiozłam ze sobą owoce pigwy (właściwej, nie pigwowca), wybór padł więc w prosty sposób na nią, zwłaszcza, że Bartek Wilczyński podał nam tam cudowną pigwę na …
Nie wiadomo o co chodzi, ale nagle po roku przerwy, wracam coraz częściej do dawnych kompozycji, jeszcze z Papuamu. Chyba po prostu na skutek tego, że synek poprosił o to dawne jedzenie, do którego, jak stwierdził wreszcie dorósł. Albo po prostu dlatego, że to było fajne jedzenie i w końcu do niego zatęskniłam. Gotuję nadal …
Czytaj dalej „Mung z malinami i kasza gryczana z patelni z brokułem”
Siedzę sobie w domu i niespecjalnie wychodzę, odkąd pogoda się oziębiła, a ja poczułam się zbyt przeciążona wszelakimi spotkaniami, wyjazdami i degustacjami. Zaszyłam się jak borsuk w norze, uzupełniając blogi, notatki, materiały, doczytując i porządkując sprawy w głowie. Lodówka pełna zieleniny, w szafkach wciąż trochę zapasów, koty są, internet jest, gruba pierzyna też jest. I …
Czytaj dalej „Zakupy i dobra kukurydziana przekąska dla dziecka”
Kiedyś, idąc na grilla, poprosiłam Pavla Portoyana (Kaukaski Grill na Lipowej), żeby oprócz mięsa i ryb zrobił też coś wege. Podał mi wspaniale zgrillowanego bakłażana na ormiańską modłę. Pavel wrzuca połówkę bakłażana na dość mocny ogień i czeka aż miąższ się niemal roztopi. Kładzie na to sporo masła, czosnku i zielonej kolendry. Gdyby można tak …
Przyjechał mój organiczny rolnik i znowu mi się drzwi do lodówki nie domykają. Co się nie mieści upchnięte, od razu ląduje w garnku. Na pierwszy ogień poleciał brokuł, bo zamówiłam ich najwięcej. Nie licząc 80 kg pomidorów, które ze świeżą bazylią wrzucę do słoików na zimę. Przedwczoraj namoczyłam trochę fasoli pinto i dziś w okolicach …
Któregoś gorącego dnia złapałyśmy Josepha Di Blasi z Naturaliści: wino w chwili, w której chciał właśnie wyskoczyć z Nowej 0 po lody. Zagadaliśmy się na chwilę o naszych wspólnych ulubionych lodach irańskich z Pl. Szczepańskiego 7. Wspomniał o świetnych mirabelkowych: „So polish plums”. Zapamiętałam sobie, bo z jednej strony nigdy się nad rosnącymi wszędzie mirabelkami głębiej …
Czytaj dalej „Ostro bierz się za mirabelki. Sposoby na zbijanie kwasowości”
Kiedy trzy lata temu na tablicy Papuamu wpisywałam w menu podstawowe składniki dań, zamiast tradycyjnych nazw, budziło to spore zdumienie. Dziś takie menu są już prawie normą w nowocześniejszych knajpkach, bo coraz częściej szukamy nowych rozwiązań, korzystamy z krótko dostępnych, sezonowych produktów, łączymy je coraz eksperymentalniej i jemy coraz rozmaiciej. Danie z tego przepisu nazywałoby …
Czytaj dalej „Adzuki, kukurydza, goji, kombu, kolendra. Pycha”
