Renata Rusnak
  • STRONA GŁÓWNA
  • KULTURA
    • Ludzie
    • Podróże
    • Recenzje
    • Krótko
  • ROZWÓJ
    • Dylematy
    • Ekologia
    • Edukacja
    • Świadomość
  • ODŻYWIANIE
    • Miejsca
    • Produkty
    • Przepisy
    • Zdrowie
  • KSIĄŻKA
  • KIM JESTEM
  • KONTAKT

Renata Rusnak

  • STRONA GŁÓWNA
  • KULTURA
    • Ludzie
    • Podróże
    • Recenzje
    • Krótko
  • ROZWÓJ
    • Dylematy
    • Ekologia
    • Edukacja
    • Świadomość
  • ODŻYWIANIE
    • Miejsca
    • Produkty
    • Przepisy
    • Zdrowie
  • KSIĄŻKA
  • KIM JESTEM
  • KONTAKT
KrótkoZdrowie

Samopsza i płaskurka a wiązania glutenu

written by Renata Rusnak 3 sierpnia 2012
Samopsza i płaskurka a wiązania glutenu

Rozmawiałam z panem Mieczysławem Babalskim, tym od mąk i makaronów Bio Babalscy. Mądry, doświadczony człowiek, zaangażowany w zdrowie, świadomy. Od sześciu lat uprawia starodawne, prymitywne odmiany pszenicy, zwane samopsza i płaskurka. Pozyskał je z banku nasion. Zaczął od 100 ziaren!  W tym roku uzyskał trzy tony zbiorów, z czego około tony przerobi na mąki i kasze, resztę zachowa na zasiew.

Te odmiany mają inny układ aminokwasów; w Niemczech prowadzi się już badania nad tym, czy samopsza nadaje się do jedzenia dla chorych na celiakię. W całej Polsce na razie chyba tylko Babalscy uprawiają te najprostsze odmiany pszenicy, ale to się pewnie będzie zmieniało, wraz ze wzrostem świadomości o tym, jak najnowsza, modyfikowana pszenica jest niekorzystna dla zdrowia. Inna jej stara odmiana – orkisz – zyskała już dość dużą popularność w Polsce i na świecie.

Zamówiłam właśnie kaszę z płaskurki to sprawdzę na sobie, jak się będę czuć. Pszenica zwykła jest dla mnie niezbyt dobra, orkisz lepiej znoszę. Następna w tabeli przyjaznego dla organizmu, łatwostrawnego układu aminokwasów stoi właśnie płaskurka, a najlepsze wiązania – według słów pana Babalskiego ma właśnie samopsza. Ta jednak dopiero w tym roku została u niego zebrana i będzie dostępna w połowie września.

U Babalskich można też dostać dobrej jakości owies, a owies to nie tylko owsianka, ale też pyszne owsiane ciasteczka, które po prostu uwielbiam. Ciasta na quinoi, albo mące gryczanej są dla mnie korzystne, nie powodują przytłumienia, nie pieką w żołądku; quinoa pod tym względem jest najlepsza.

Ostatnio mąkę z quinoi dajemy w Papuamu do “zdrowego ciasta dr Fuhrmana”, bo smakuje lepiej niż na gryczanej i pszennej, choć jest droższa. Pszenna mąka smakowo stapia się ze składnikami (burak, cukinia, marchew, daktyle, orzechy), gryczana nadaje nieharmonijny ton, quinoa zaś wzbogaca smak i je uszlachetnia. Bardzo jestem ciekawa, jak pójdzie z płaskurką i samopszą.

Interesujący wywiad z panem Babalskim tutaj.

bez glutenuuprawyzasady odżywiania
0 komentarz
Renata Rusnak

poprzednie posty
Przyzwyczajenia żywieniowe a zdrowie. Problem z tradycją i słodyczami
następny post
Równoważenie jedzenia roślinami – wychłodzenie i przegrzanie

Może Cię zainteresować

Co to jest żywność nierafinowana? Vol 1. Whole...

19 stycznia 2015

Trzeba dojrzeć do Co się wydarzyło w Madison...

15 lutego 2014

Nocne gadanie o Ukrainie

17 maja 2014

Star Wars – Klasyki po latach?

9 maja 2015

Zupa antystresowa

17 lutego 2014

Posprzątałeś już swoje śmieci z majówki?

4 maja 2014

Starsza pani z kurami – zanikający element krajobrazu

11 sierpnia 2014

Metal o poranku

3 marca 2014

Dallas Buyers Club & Communion

17 marca 2014

Rewolucja nie ubiera się u Prady

22 lutego 2014

MOJA KSIĄŻKA

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

O MNIE

O MNIE

Renata Rusnak

rocznik 1974, blogerka, pisarka, tłumaczka literatury ukraińskiej. Inicjatorka wydarzeń kulturalnych i kulinarnych, propaguje samorozwój, świadome życie i odpowiedzialne wybory.

WIĘCEJ

Subskrybuj

Facebook Twitter Instagram

Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username
Footer Logo

renatarusnak.com 2017

  • KSIĄŻKA
  • AUTORKA
  • RECENZJE
  • BLOG
  • KONTAKT
  • MEDIA
  • ZAMÓW