Rozmawiałam z panem Mieczysławem Babalskim, tym od mąk i makaronów Bio Babalscy. Mądry, doświadczony człowiek, zaangażowany w zdrowie, świadomy. Od sześciu lat uprawia starodawne, prymitywne odmiany pszenicy, zwane samopsza i płaskurka. Pozyskał je z banku nasion. Zaczął od 100 ziaren! W tym roku uzyskał trzy tony zbiorów, z czego około tony przerobi na mąki i …
Archiwum kategorii:Zdrowie
Przyzwyczajenia żywieniowe a zdrowie. Problem z tradycją i słodyczami
Parę lat temu temu usłyszałam, że stan zdrowia da się poprawić odżywianiem. Najpierw więc przeszłam na jedzenie pełnowartościowe, a jakiś rok później na produkty ekologiczne bez pestycydów. Mój świat się zmienił, ożyłam, wróciłam z zaświatów do ciała fizycznego, ale ciągle nie miałam się dobrze. Całą winę oczywiście składałam na swoją słabość do słodyczy i cukru, …
Czytaj dalej „Przyzwyczajenia żywieniowe a zdrowie. Problem z tradycją i słodyczami”
Gluten, nabiał, tłuszcz a lenistwo, dekoncentracja i brak energii
Zebrało mi się parę różnych spostrzeżeń, związanych z odżywianiem. Niektóre, wynikłe z kilku już miesięcy obserwowania siebie i swoich reakcji na jedzenie, potwierdzają u mnie problemy z nietolerancją glutenu i białka mleka krowiego. Zajęło mi to trochę, ale w końcu zdołałam się cieleśnie, naocznie i namacalnie przekonać o tym, że jednak nie wchłaniam prawidłowo glutenu, …
Czytaj dalej „Gluten, nabiał, tłuszcz a lenistwo, dekoncentracja i brak energii”
Zdrowie i niezdrowie. Toksyczny głód
Ze wszystkich rzeczy, które mogą być przyczyną moich problemów ze zdrowiem = niezidentyfikowaną medycznie słabością, na czoło zaczynają wysuwać się białko mleka krowiego lub gluten. Nieduży kawałek sera i mam żołądek z głowy praktycznie od ręki. Nie wiem co z glutenem, bo ostatnio podjadam go wyłącznie w postaci ciastka lub chleba, a te zwykle zawierają …
Niezdrowe słodycze w sobotni wieczór
Niezdrowe słodycze bywają zmorą nawet w takim otoczeniu jak moje. Mieliśmy bardzo fajny dzień w Papuamu. Jeden z lepszych i jeden z tych, podczas których niczego nie da się zawczasu przewidzieć; goście albo przychodzą wszyscy na raz, albo wcale. Są dni, kiedy w restauracji przez cały dzień systematycznie ktoś się pojawia, pojedynczo, parami, trójkami. A …
Kuchnia bez oleju? Eksperymenty z siemieniem lnianym
I. Modyfikuję gotowanie w Papaumu na jeszcze zdrowsze. Na razie mocno zeszłam z olei. Do zup sprawdza się zmielone siemię lniane, łyżka, łyżka z kopą na średni garnek. Ładnie zagęszcza i przytłuszcza zupę, dopełnia ją. Zboża przy podgrzewaniu podduszam z sezamem (czarny i biały) albo z siemieniem. Jeszcze myślałam o lekko zmielonych nasionach słonecznika, może …
Czytaj dalej „Kuchnia bez oleju? Eksperymenty z siemieniem lnianym”
Dieta a styl życia. Tłuszcz, mięso i choroby
W piątek trzynastego zaliczyłam prywatną konsultację u dietetyczki medycyny stylu życia / medycyny żywienia, Małgorzaty Desmond, wczoraj zaś dwa jej wykłady o profilaktyce chorób nowotworowych i chorób serca. Bardzo dużo ciekawych rzeczy do wprowadzenia w życie. W dużym skrócie, o co chodzi z tą medycyną żywienia/stylu życia? Od lat 60. XX w. medycy w Stanach …
Historia o tym, jak trafiłam na dietę roślinną
W życiu nie ma przypadków i nic nie zdarza się na daremnie. Po pierwszym sezonie na Zabłociu przyszła zima, która wyludnia tamte okolice. Zmuszona byłam zamknąć na 2 miesiące Papuamu, ale właśnie wtedy otwarły się zupełnie nowe możliwości – któregoś dnia, siedząc w domu odebrałam przypadkowy telefon od kolejnej firmy usiłującej naciągnąć mnie na kolejną …
Czytaj dalej „Historia o tym, jak trafiłam na dietę roślinną”
Gorąc późnego lata i chłodnik ogórkowy z miętą i orzechami
Zawsze zastanawiałam się, co Chińczycy mają na myśli, opisując stan ciała, zwany “gorącem późnego lata”. Teraz chyba już wiem! Upał prawie czterdziestostopniowy podobno tylko do jutra, ale kto to przeżyje? No i komu w ogóle chce się jeść w taką pogodę? Objawy gorąca późnego lata to po naszemu coś jak przegrzanie, udar cieplny, z tym że z diagnozą Chińczycy nie czekają do utraty przytomności, jak u nas. Tam …
Czytaj dalej „Gorąc późnego lata i chłodnik ogórkowy z miętą i orzechami”
