Ha, równo cztery lata temu, w 2012 r. Reni Jusis (EkoMama) zaprosiła mnie do swojego ekologicznego programu w Dzień Dobry TVN. Nazywało się to „12 wigilijnych potraw w 3 godziny”. Pomysł był taki, żeby z dań, które dawałam w Papuamu (ekologiczne, roślinne, zdrowe), złożyć kolację wigilijną. Gdzieś mi się lista tych dań zgubiła prawie na …
Archiwum tagu:Papuamu
Jak być doskonałym kelnerem
Moje osobiste doświadczenie z obsługą gości w restauracji nie jest zbyt długie, mam za to spore doświadczenie z bycia obsługiwaną. Prawda jest taka, że kiedy raz wejdziesz w świat gastronomii i poznasz sekrety pracy od zaplecza, nigdy już na nic nie patrzysz tak samo. Mi się tak zrobiło, że odkąd zamknęłam swoje Papuamu, w każdej …
Knajpa z misją. Zbyt wysoki standard edukacyjny
Wczoraj mój przyjaciel napisał, że nie będzie więcej chodził do kawiarni, którą mu poleciłam, bo przestali tam podawać cukier. Kawiarnia z tych, które serwują single kawowe, parzone alternatywnie. Tak zwana knajpa z misją. Siedzę sobie i myślę, czy to jest słuszne postępowanie edukacyjne, czy też już coś a la ekoterror? I czy taka decyzja ma …
Czytaj dalej „Knajpa z misją. Zbyt wysoki standard edukacyjny”
Czy musimy być postrzegani jako ekoświry?
Podesłał mi Damian z [blog, który został zlikwidowany] artykuł o tym, że mają z żoną dość bycia traktowanymi jak ekoświry. Czytając go zaczęłam rozumieć, że już jakiś czas temu przestałam czuć się ekoświrem. I w ogóle świrem. Nawet jeśli jestem inna od większości, to co? Przecież mi wolno, dopóki nie krzywdzę tym nikogo. Wolno mi …
Omlet gryczany z warzywami na jajkach ze Wspólnoty Emaus
Coś mnie po tym detoksie wzięło na jajka i znowu zrobiłam sobie omlet gryczany. Chyba fajnie jest poczuć trochę mąki w brzuchu, jakoś tak się dosadniej człowiekowi robi na duszy. Czy tam na wątrobie… Bez dwóch zdań, czuję się w ciele bardzo odpoczęta po ostatniej parodniowej przerwie w braku umiarkowania w jedzeniu i piciu. Chyba …
Czytaj dalej „Omlet gryczany z warzywami na jajkach ze Wspólnoty Emaus”
Mung z malinami i kasza gryczana z patelni z brokułem
Nie wiadomo o co chodzi, ale nagle po roku przerwy, wracam coraz częściej do dawnych kompozycji, jeszcze z Papuamu. Chyba po prostu na skutek tego, że synek poprosił o to dawne jedzenie, do którego, jak stwierdził wreszcie dorósł. Albo po prostu dlatego, że to było fajne jedzenie i w końcu do niego zatęskniłam. Gotuję nadal …
Czytaj dalej „Mung z malinami i kasza gryczana z patelni z brokułem”
Puree z munga, biała rzodkiew, czarny ryż
Puree z munga zostało wynalezione w najprostszy na świecie sposób – któregoś dnia drobna, zielona, smaczniutka fasolka mung, wstawiona do szybkowaru o minutę za długo, rozgotowała się na amen. Mung w ogóle ma tendencje do szybkiego rozgotowywania, zwłaszcza jeśli się ją uprzednio namoczyło, tym razem jednak przeszła samą siebie. Wrzuciłam ją do blendera, doprawiłam pietruszką …
Czerwona soczewica, kasza orkiszowa, buraki z piekarnika
Dziś taka zwykła szara niedziela, nic szczególnego poza topnieniem śniegu się nie wydarza. Podczytuję sobie mojego ulubionego pisarza SF, Orsona Scotta Carda, Ender na wygnaniu. Znam całą sagę o Enderze i niezwykle ją sobie cenię ze względu na jej aspekt filozoficzny, moralny i społeczny. Ale ja nie o tym teraz, lecz o tym, że trafiłam …
Czytaj dalej „Czerwona soczewica, kasza orkiszowa, buraki z piekarnika”
Adzuki, quinoa, papryka z piekarnika
Kolejne zdjęcie z kolekcji Papuamu. Każda fasola czy soczewiczka charakteryzuje się osobnym smakiem. Jako niezastąpione źródło dobrze przyswajalnego, zdrowego białka roślinnego, powinna znaleźć się codziennie na naszym talerzu. Możecie być pewni, że zaczynając eksperymentalne poszukiwania rozmaitych odmian fasoli, natkniecie się na cuda, z których da się wyciągnąć jeszcze większe cuda, łącząc je z najlepiej pasującymi …
Kasza gryczana, czarna fasola w wodorostach, patison
Przypomniałam sobie, że mam piękne zdjęcia Agi Wojtuń z moim jedzeniem, jakie kiedyś dawałam w Papuamu. W prowadzeniu knajpy fajne jest to, że spotyka się różnych ludzi, których normalnie by się nie spotkało. Aga jadała u mnie prawie codziennie, więc poprosiłam ją o zdjęcia. Przypomnę je wam, bo oprócz tego, że są piękne, jeszcze obrazują bardzo …
Czytaj dalej „Kasza gryczana, czarna fasola w wodorostach, patison”
