Renata Rusnak
  • STRONA GŁÓWNA
  • KULTURA
    • Ludzie
    • Podróże
    • Recenzje
    • Krótko
  • ROZWÓJ
    • Dylematy
    • Ekologia
    • Edukacja
    • Świadomość
  • ODŻYWIANIE
    • Miejsca
    • Produkty
    • Przepisy
    • Zdrowie
  • KSIĄŻKA
  • KIM JESTEM
  • KONTAKT

Renata Rusnak

  • STRONA GŁÓWNA
  • KULTURA
    • Ludzie
    • Podróże
    • Recenzje
    • Krótko
  • ROZWÓJ
    • Dylematy
    • Ekologia
    • Edukacja
    • Świadomość
  • ODŻYWIANIE
    • Miejsca
    • Produkty
    • Przepisy
    • Zdrowie
  • KSIĄŻKA
  • KIM JESTEM
  • KONTAKT
EkologiaMiejsca

Jedzenie w Papuamu

written by Renata Rusnak 12 listopada 2013
Jedzenie w Papuamu

Dokładnie rok temu, 12 listopada ostatecznie zamknęłam Ekobistro Papuamu.

Z perspektywy tego roku mogę powiedzieć, że w swoim życiu zrobiłam dwie bardzo dobre rzeczy – otwarłam Papuamu i je zamknęłam.

Nie wyobrażam sobie mojego aktualnego funkcjonowania bez Papuamu i doświadczenia, które tam uzyskałam, bez tego, w czym się sama przed sobą sprawdziłam, ale też nie wyobrażam sobie ciągnięcia go na zasadach, na których je otwierałam. Popełniłam tak wiele błędów taktycznych, że trudno sobie wyobrazić więcej. Jestem bardzo wdzięczna za to doświadczenie i jeszcze bardziej za ludzi, których udało mi się przy tej okazji spotkać, za nowych przyjaciół i za to, czym mnie obdarzyli. Jestem wdzięczna za wszystko, co udało mi się poznać i zrozumieć, a co jeszcze długo będzie się we mnie układało, stale procentując.

Jednego możecie być pewni – wszystko, co kiedykolwiek powstało w Papuamu, powstało z miłości do pożywienia i z szacunku do was.

To było dobre, pozytywne, energetyczne jedzenie, stworzone z bardzo wysokich jakościowo, organicznych produktów, nawet jeśli nie zawsze dopracowane i czasem zbyt eksperymentalne lub bezkompromisowe. Życzę wam i sobie, by już niedługo powstało coś, co choć w przybliżeniu karmiłoby w podobny sposób. Bardzo chciałabym jadać w takim Papuamu, bez chodzenia w restauracjach na kompromisy…

Dziś, tak dla pokrzepienia, parę rocznicowych wspominków jedzeniowych. Nigdy nie starczało mi czasu na łapanie najfajniejszych sytuacji i dań i z tych prawie dwóch lat nie mam wielu zdjęć. Jeśli jakieś macie – przysyłajcie proszę.

tarty sezonowe na spodach z organicznej razowej mąki pszennej lub częściej orkiszowej

tarty sezonowe na spodach z organicznej razowej mąki pszennej lub częściej orkiszowej

cudne ciasto śliwkowe

cudne ciasto śliwkowe z tymiankiem

jabłkowa tarta razowa orkiszowa z nieoczyszonym cukrem trzcinowym rapadura

jabłkowa tarta razowa orkiszowa z nieoczyszonym cukrem trzcinowym rapadura

sezonowa tarta z kremem mascarpone

sezonowa tarta z kremem mascarpone

razowa szarlotka i kule daktylowo-orzechowe

razowa szarlotka i kule daktylowo-orzechowe

z przepisów świętej hildegardy, prawie biszkopt ze skórką cytrynową z malinami na pełnoziarnistej mące orkiszowej

z przepisów świętej Hildegardy, prawie biszkopt ze skórką cytrynową z malinami na pełnoziarnistej mące orkiszowej

genialne zdrowe mufiny bez mąki, tłuszczu (z orzechami), jajek i sera... mozno owocowe, świetnie zrównoważone i przyjemnie słodkie

genialne zdrowe mufiny bez mąki, tłuszczu (z orzechami), jajek i sera… mocno owocowe, świetnie zrównoważone i przyjemnie słodkie

eksperymenty z witariańskimi ciasteczkami

eksperymenty z witariańskimi ciasteczkami

pamiętne kule owsiane! robiła dla nas pani bugajowa

pamiętne kule owsiane! robiła dla nas pani Bugajowa

genialna szarlotka razowa na mące pszennej i owsianej

genialna szarlotka razowa na mące pszennej i owsianej

cudne chlebki z przepisu norweskiego pisarza Tor Eysteina Overasa... razowe mąki pszenna i żytnia (albo orkiszowa i owsiana), płatki owsiane, siemię i drożdże.

cudne chlebki z przepisu norweskiego pisarza Tor Eysteina Overasa… razowe mąki pszenna i żytnia (albo orkiszowa i owsiana), płatki owsiane, siemię i drożdże.

moja ulubiona hildegarda. mogłam zjeść pół na raz... bardzo lekkie i bardzo zrównoważone

moja ulubiona Hildegarda. mogłam zjeść pół na raz… bardzo lekkie i bardzo zrównoważone

eksperymenty z mąką amarantusową

eksperymenty z mąką amarantusową i polewą z surowego kakaa

testowanie i chwila rozpusty z konfiturą

testowanie i chwila rozpusty z konfiturą

placki! schodziły w ilościach hurtowych. warzywne na mące z cieciorki,smażone na nierafinowanej bio oliwie słonecznikowej. podawane z duszoną marchewką i pietruszką w sosie gryczanym

placki! schodziły w ilościach hurtowych. warzywne na mące z cieciorki,smażone na nierafinowanej bio oliwie słonecznikowej. podawane z duszoną marchewką i pietruszką w sosie gryczanym

soja w pomidorach, quinoa i duszona cukinia

soja w pomidorach, quinoa i duszona cukinia

a to pyszne i leciutkie lecho fuhrmana na czarnym ryżu

a to pyszne i leciutkie leczo dr Fuhrmana na czarnym ryżu

czerwony ryż z soją i młoda marchew z piekarnika w liściach rzodkwii plus soja w pomidorach

czerwony ryż z soją i młoda marchew z piekarnika w liściach rzodkwi plus soja w pomidorach

ekokurczak z kaszą od babalskich i kiszoną kapustą od suska

kurczak organiczny z kaszą od Babalskich i kiszoną kapustą od Suska

umm, moja ulubiona soczewica dupuy w ziołach, czarny ryż z sezaem i fasolka zielona. do każdej soczewicy miałam inny zestaw ziół...

umm, moja ulubiona soczewica Dupuy w ziołach, czarny ryż z sezamem i fasolka zielona. do każdej soczewicy miałam inny zestaw ziół…

pomidory, nie pamiętam do czego, pewnie do soi :) w kuchni papu zawsze było takie przyjazne miękkie światło słoneczne, że chciało się pracować

pomidory od Grombowej, nie pamiętam do czego, pewnie do soi 🙂 w kuchni Papu zawsze było takie przyjazne miękkie światło słoneczne, że chciało się pracować

młoda marchewka z nacią rzodkiewki i sezamem

młoda marchewka z nacią rzodkiewki i sezamem

cudny krem z zielonej papryki i duszonej osobno cukinii

świetny krem z zielonej papryki i duszonej osobno cukinii

zupa antyrakowa dr fuhrmana

zupa antyrakowa dr Fuhrmana

krem z pomidorów, najczęściej podawaliśmy z czerwonym ryżem

krem z pomidorów, najczęściej podawaliśmy z czerwonym ryżem

dania jednogarnkowe z piekarnika - ryż brązowy z dynią i kasza z warzywami

dania jednogarnkowe z piekarnika – ryż brązowy z dynią i kasza z warzywami

kurczak w winie i pomarańczach z miętą

organiczny kurczak w winie i pomarańczach z miętą

tortilla - mieliśmy dwa rodzaje pszenne z ekokomuny spod Jordanowa i kukurydziane od Marty z Molino, obie ręcznie robione

tortilla – mieliśmy dwa rodzaje pszenne z ekokomuny spod Jordanowa i kukurydziane od Marty z Molino, obie ręcznie robione

królik w papryce, liściach rzodkwii i śliwce, zapieczony

królik w papryce, liściach rzodkwi i śliwce, zapieczony

Papuamu, takie piękne serca zapiekałam w piekarniku...

takie piękne młode serca zapiekałam w piekarniku…

ciasto marchewkowe?

ciasto marchewkowe?

młode pietruszki

młode pietruszki

zapiekanka warzywna z amarantusem

zapiekanka warzywna z amarantusem

przepraszam, ale kawy to zawsze mieliśmy dobre, a z czasem stawały się juz tylko lepsze... (zdjęcie wojtuń)

przepraszam, ale kawy to zawsze mieliśmy dobre, a z czasem stawały się już tylko lepsze… (zdjęcie Aga Wojtuń)

Misza robi piękne kawy, a Aga piękne zdjęcia...

Misza robi piękne kawy, a Aga piękne zdjęcia…

misza na pokazie kawy z ibryku, dzień otwarty w papu

Misza Szacki na pokazie kawy z ibryku, dzień otwarty w Papuamu

ciastkaenergia pożywieniaPapuamu
1 komentarz
Renata Rusnak

poprzednie posty
Dantego listy do Koryntian z kuchni
następny post
Problem z zakupami: czy tak "jedliśmy od tysięcy lat"?

Może Cię zainteresować

Reni Jusis w Papuamu – znajomość na długo

10 maja 2012

Biodynamika się opłaca?

9 września 2016

Kolacja Prymitywna – dobry pomysł na gastronomię

10 października 2016

Zupa z resztek z lodówki

4 września 2011

Casus Novej Krovy

31 stycznia 2014

Ekologiczny rolnik Adam Susek. Ręka, która cię karmi

8 października 2013

Uwielbiam targi (szaleni hodowcy dyni)

28 października 2013

Targ Pietruszkowy powrócił z ciekawszą ofertą!

29 lipca 2014

W Nomie odkryli marchewkę

6 grudnia 2013

Dżem z sałaty i eko-jarmark w Bytomiu

3 lipca 2014

1 komentarz

magda 12 listopada 2013 - 13:03

To może jakiś przepisik, bo co nam po fajnych zdjęciach, skoro nigdzie nie można już takiego jedzonka zjeść!!! 🙂

Reply

Napisz komentarz Usuń odpowiedź

MOJA KSIĄŻKA

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

O MNIE

O MNIE

Renata Rusnak

rocznik 1974, blogerka, pisarka, tłumaczka literatury ukraińskiej. Inicjatorka wydarzeń kulturalnych i kulinarnych, propaguje samorozwój, świadome życie i odpowiedzialne wybory.

WIĘCEJ

Subskrybuj

Facebook Twitter Instagram

Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username
Footer Logo

renatarusnak.com 2017

  • KSIĄŻKA
  • AUTORKA
  • RECENZJE
  • BLOG
  • KONTAKT
  • MEDIA
  • ZAMÓW